焼酎お勉強ブログ

焼酎を水割り、お湯割りで飲む場合、
銘柄にこだわるなら、ぜひ水にもこだわりたいところです。

ところが、今は原発の問題で水道水に不安を覚え、
都心ではミネラルウォーターがどこも品薄、
もしくは在庫切れとのこと。

そこで、比較的在庫が豊富な海外のミネラルウォーターを紹介します。

	ミネラルウォーター コントレック ス 500ml (ペットボト… ￥3,180(税込) フランスのコントレックス村に湧き出る、硬度1551度の超硬水天然水。日本の平均的なミネラルウォーターの約30倍にあたり、カルシウムとマグネシウムが豊富。カルシウムはイオン化され、体に吸収されやすくなっています。…

	ミネラルウォーター ペリエ 33 0ml（ビン入り） 24本セ… ￥3,129(税込) ・天然炭酸入りナチュラルミネラルウォーターで、水源は南フランスのヴェルジェーズ。・ミネラル豊富な発泡性天然水で、カルシウムの含有量は1リットル中140ｍｇも含まれています。胃腸の働きを整え、消化を助ける働きを持つといわれる、重炭酸塩も非常に多く含まれています。…

芋焼酎【佐藤 白】


芋焼酎【佐藤 白】についてご紹介します。



まずは芋焼酎【佐藤 白】の基本情報です。

銘柄 　：佐藤 白（さとう しろ）
製造元：佐藤酒造（有）
主原料：サツマイモ　黄金千貫(こがねせんかん)
麹　　　：米麹（白麹）　
度数　 ：25度
蒸留　 ：常圧蒸留


この芋焼酎【佐藤 白】を造っている、
佐藤酒造さんのこだわりは「水」。
仕込みだけでなく、すべての工程に霧島の軟水を使用しています。



心地良い甘い香り。
白麹仕込の特徴である柔らかさとまろやかさ、
そして、出過ぎない香ばしさ。
それぞれがお互いを邪魔することなく、
味に深みを出しています。

オススメはなんといってもお湯割り。
香ばしさを存分に味わう事ができます。

芋焼酎【佐藤 白】。
是非皆さんも味わってみてください。

焼酎の貯蔵・長期熟成について�A


�@の方では、
焼酎が出来てから出荷されるまでの貯蔵期間や、
長期熟成について簡単に触れました。

まだご覧になっていない方は、
↓こちらからどうぞ↓

焼酎の貯蔵・長期熟成について�@


今回は、
貯蔵する容器によって焼酎がどう変わるのかについて
書きたいと思います。

焼酎を貯蔵する容器は、
一般的にこの３つです。

　・タンク（ステンレス、ホーロー）
　・甕（陶器）
　・樽（木）

時間が同じならあんまり変わらないのでは？
という気もしますが、
それぞれにちゃんと違いがあるんです。
ポイントは容器の材料です。


・タンク
容器のにおいが移り難く、
品質をほぼ一定に保つことができますが、
他の容器に比べると熟成のスピードがやや遅いです。

・甕
焼酎が通れないほどの無数の小さな孔が開いていて、
その穴から空気が入り込む事により熟成が進み、
まろやかになり独特の風味をを持つようになります。

・樽
透明な焼酎が琥珀色になります。
樽の香りが焼酎に移ることで、
他の容器とは違った風味を持つようになります。


皆さんのまわりでも、
甕や樽で熟成した焼酎を見かけることが有ると思いますので、
ぜひ味の違いを感じてみて下さいね

焼酎の貯蔵・長期熟成について�@

焼酎は、
蒸留して後すぐには出荷されず、
一般的に１〜３ヶ月貯蔵してから出荷されます。
蒸留したての焼酎（原酒）は、
風味や香りなどがまだ不安定な状態なので、
一定期間貯蔵して安定させます。

最近では、
【長期貯蔵】と表示されている焼酎を、
酒屋さんでちょこちょこ見るようになってきました。
長期熟成という表示は、
３年以上貯蔵したものを言います。
手間隙かけて長期間貯蔵された焼酎にのみ、
表示が許されている訳です。

時間をかけて貯蔵、熟成する事により、
焼酎はその姿を変えていきます。

熟成すればするほど旨くなっていくのかというと、
私はちょっと違うイメージを持っています。

熟成期間によって味が変化していき、
その時々に「旨さ」があり、
どのタイミングでも楽しめるんだと思っています。

みなさんも、
熟成期間による「旨さ」の違いを、
ぜひ味わってみて下さいね

次回は、
貯蔵方法や熟成期間の違いにより、
焼酎がどう変わっていくか、
なんていう事について書きたいと思います。

麦焼酎【中々】


芋焼酎【中々】（なかなか）についてご紹介します。



まずは麦焼酎【中々】の基本情報です。

銘柄 　：中々（なかなか）
製造元：黒木本店
主原料：国内産二条大麦麹　　　
麹　　　：白麹　
度数　 ：25度
仕込み：甕仕込み

この麦焼酎【中々】は、
芋焼酎【きろく】や、
米焼酎【百年の孤独】と同じ、
黒木本店さんで造られているの焼酎です。

大麦を１００％使用し、
減圧蒸留にて軽い口当たりに仕上た大麦１００％の焼酎です。
原酒を樫樽で貯蔵された焼酎が【百年の孤独】になります。

しっかりしたコクを味わえるよう、
ロック、お湯割りがオススメです。

麦焼酎【中々】。
是非皆さんも飲んでみてください

今回は、
焼酎のおいしいロックの作り方について説明します。

自分はただ「ロック」と言っていますが、
ウィスキーなどの洋酒では、
「オン・ザ・ロック」って言う事が多いでしょうか。

ロックの作り方と言っても、
グラスに氷入れて焼酎入れておしまいでしょ？
って思いますよね。

そのとおり。それだけです。

手順はいたって簡単なロック。
気をつけるべきポイントは「氷」です。

焼酎を注いだ瞬間はほぼストレートの味わい。
氷が溶けるにつれ薄まり水割り見たいな味わいになっていきます。

厳密にはロックってどの瞬間なんだろう？

私が思うに、
初めから終わりまでを含めてロック。

氷がどんどん溶けていき薄まっていくなかで、
その瞬間も美味しく飲むためには、
おいしい水で作られた氷でなくてはなりません。

欲を言えば蔵で使われている焼酎を仕込んだ水。
それは難しいので、
せめてミネラルウォーターを使った氷にしましょう。

お家で作っても良いですし、
お店で買ってきても良いと思います。

自分は、出来るだけ長く濃い状態で楽しみたいので、
氷が溶けるのが遅い大き目の氷を買ってくる事にしています。

先にも書きましたが、
初めから終わりまでを含めてロックだと思うので、
自分好みの「濃度変化の傾き」になる氷を選ぶと良いと思います。


以上を参考に、
自分好みの「ロック」を楽しんで下さいね

焼酎本来のそのままの味わいを、
最も深く楽しむことができる飲み方、
それが【ストレート】です。

飲んだことの無い焼酎は、
まずストレートで味わってみると良いと思います。

特に
度数の高い原酒・初留取り（ハナタレ）などは、
ストレートで飲むことを強くオススメします。
度数が高いという事は、
薄めずににそのままの味を楽しんでもらいたいという、
蔵元さんの意思の表れだからです。

とはいっても、やっぱりストレートはきついので、
別のグラスに水（チェイサー）を用意しておきましょう。
いきなり酔って味が分かんなっちゃうかもしれませんからね

常温でも美味しいですが、
冷凍庫でキンキンになるまで冷やし、
トロ〜ンとなった状態で飲むと、
また違う味わいになります。


焼酎本来の味や深みを楽めるストレート。
みなさんもぜひお試しあれ

芋焼酎【森伊蔵】

芋焼酎【森伊蔵】についてご紹介します。



まずは芋焼酎【森伊蔵】の基本情報です。

銘柄 　：森伊蔵（もりいぞう）
製造元：(有)森伊蔵酒造　
主原料：サツマイモ　黄金千貫(こがねせんかん)
麹　　　：白麹　
度数　 ：25度

この芋焼酎【森伊蔵】は、
【魔王】【村尾】と並んで、
“芋焼酎の３Ｍ”といわれるほど人気があり、
3Mの中でも一番入手困難なプレミア焼酎となっています。


森伊蔵酒造は明治１８年創業。
創業より代々受け継がれた技法により、
職人がひとつひとつこだわり作られる逸品、
それが芋焼酎【森伊蔵】です。

森伊蔵は使用される原料にもこだわっています。
サツマイモは契約農家で作られる【黄金千貫】(コガネセンカン)、
麹には福井県産のコシヒカリ、
水は高隈山系の伏流水を使用し、　
かめ壷で三ヶ月以上熟成されます。

グラスを顔に近づけると、
軽快で芳醇な香りがスッと鼻の奥へと入ってきます。
口当たりは柔らかく喉越しはスッキリとして爽やか。
香り、味ともに癖が無く、
芋焼酎が苦手な方や女性にもオススメです。

こだわりの逸品、芋焼酎【森伊蔵】。
是非皆さんも味わってみてください

芋焼酎　【きろく】


芋焼酎【きろく】についてご紹介します。



まずは芋焼酎【きろく】の基本情報です。

銘柄 　：きろく
製造元：尾鈴山蒸留所（黒木本店）　
主原料：サツマイモ　黄金千貫(こがねせんかん)
麹　　　：黒麹　
度数　 ：25度

この芋焼酎【きろく】は、
「山ねこ」「山翡翠」などと同じ尾鈴山蒸留所で作られています。
尾鈴山蒸留所は黒木本店の新しい蒸留所です。

手造りの黒麹と自家栽培の黄金千貫を使用し、
蒸留した原酒を甕で3年間長期熟成されています。

ほのかな芋の香り。
黒麹の香ばしい風味と芳醇な旨味。
辛さの中にもわずかな甘さが感じられます。

個人的には、ストレートやロックがオススメです。
どちらかと言うとサッパリしているので、
味の濃い料理や脂っこい料理にも合うのかなと思います。

こだわりの芋焼酎【きろく】。
是非皆さんも味わってみてください

芋焼酎【たちばな】

芋焼酎【たちばな】についてご紹介します。



まずは芋焼酎【たちばな】の基本情報です。

銘柄 　：たちばな
製造元：黒木本店　
主原料：サツマイモ　黄金千貫(こがねせんかん)
麹　　　：白麹　
度数　 ：25度

この芋焼酎【たちばな】は、
米焼酎 百年の孤独 と同じ蔵で作られています。
黒木本店さんのメインの焼酎です。
「酒造りは農業である」という考えのもと、
素材自体や素材の作り方に至るまで、
全てにこだわりをもって作られています。

↓詳しくはこちらをご覧下さい↓
＜黒木本店さんのページ＞

濃厚ながらやわらかくスッキリとした口当たりで、
まろやかなコクと味わいが楽しめます。
また、かすかなバニラのような甘い香りが感じられます。
個人的にはロックがオススメです。

造る側を知ると、
焼酎はより味わい深くなると思います。

こだわりの芋焼酎【たちばな】。
是非皆さんも飲んでみてください

芋焼酎【村尾】

村尾酒造さんの芋焼酎【村尾】についてご紹介します。



まずは芋焼酎【村尾】の基本情報です。


銘柄 　：村尾（むらお）
製造元：村尾酒造　
主原料：サツマイモ　黄金千貫(こがねせんかん),白豊(しろゆたか)
麹　　　：黒麹、白麹　
度数　 ：25度


この【村尾】は【森伊蔵】【魔王】と並んで、
“芋焼酎の３Ｍ”といわれるほど人気があり、
今や入手困難なプレミア焼酎となっています。

杜氏である村尾寿彦氏が、
自らの名前を付けたこだわりの一品です。
殆どの工程を一人でやっているそうです。
選別した良質なカライモを使い、
甕仕込みで焼酎を醸し出しています。
長期熟成によりまろやかに仕上がっています。


【村尾】の香りや味はどんな感じなのかというと、

香りは甘いというよりは柑橘系の香りで、
口に含んだ瞬間はとてもやさしいです。
香ばしさが有り、芋の甘味のバランスがとても良いです。
飲み込んだ後に心地よい余韻が広がります。

こだわりの芋焼酎【村尾】。
みなさんもぜひ味わってみて下さい。

お湯割りについては今回で最後になります。


最後は、お湯割りを飲む「器」について書こうと思います。


お湯割り用の器を選ぶポイントを自分なりに考えました。

1.保温性が良い　　
　　冷め難い器であれば温かいお湯割りを長く楽しめます。

2.持ち易い
　　手にしっくりくる器が良いと思います。
　　なんとなく気分が良いです。
　　また、手を滑らせて熱いお湯割りをこぼしたら大変です。

3.適度な容量
　　小さすぎて自分の好みの割合にし難くかったり、
　　大きすぎて重かったりしないように、
　　自分に丁度良い容量の器を選びたいところです。

4.デザイン
　　見た目は重要です。
　　おいしそうに見えるお気に入りの器を見つけて下さい。
　　気分次第で何倍もおいしく感じるものです。

個人的に細かい事まで上げようと思えばまだまだまだありますが、
これらをヒントに皆さんの好みの器を見つけてみて下さい。

ひと味もふた味もおいしいお湯割りが飲めるはずです。


数回に分けてお湯割りについて書いてきましたが、
これらを参考に、皆さんもお湯割りを楽しんで下さいね。

今回はお湯割の「温度」についてです。


沸かすお湯とお湯割りの温度は、
一般的にはこんな感じです。

・９０℃のお湯を６０℃位まで冷ます。
　　お湯は完全に沸騰させてはいけません。
　　沸騰したお湯を使うとなぜか味がトゲトゲする様です。
　　恐らく沸騰した時点で変質してしまうんだと思います。
　　ポットに移し変えるなどして冷まします。
　　レンジを使うとおいしくない冷め易いお湯になるので×です。

・焼酎と混ざった後４３℃位になったら飲み頃。
　　６０℃のお湯と常温の焼酎が４：６の割合で混ざると、
　　だいたいそのぐらい温度になるようです。


って難しいっすよね。

温度がわかるポットをお持ちの方はできるかも。

持ってない方は・・・　　「勘」で

自分がおいしいと思う温度のお湯割りが出来るまで、
ひたすら作ってひたすら飲みましょう

化学では証明できない職人の勘を身に着けるのです。


私も勘を身に着けるべく日々修練中です。

みなさんも、
お湯割り職人目指してお湯割を作り飲みまくりましょう

前回は、
焼酎とお湯の入れる順番について書きましが、

今回は、
「焼酎の入れ方」についてです。

器にお湯を入れた後、
焼酎をドバッと入れるのではなく、
チョロチョロと少しずつゆっくりと入れていきます。

そうする事によって、
お湯と良く混ざり、
よりおいしく頂けます。

まさかーと思うかもしれませんがホントなんです。
同じ器を２つならべて、
右はドバッと、左はチョロチョロ入れて飲み比べてみて下さい。
違いがハッキリと分かるはずです。

一升瓶でチョロチョロ入れようとすると、
手がプルプルして大変だと思いますが、
筋トレだと思ってがんばってみて下さい。
きっとおいしいお湯割りが飲めるはずです。

今回はココまで。
ではまた

今回は、
「焼酎とお湯の混ぜ方」について書きたいと思います。

水割りの場合は、　焼酎→水　でした。
お湯割の場合は、　お湯→焼酎　の順に入れましょう。

これも「比重」が関係しています。
暖かいお湯を先に入れ、
ぬるい焼酎を後から入れる事により、
対流が起こり、ゆっくりと混ざり合っていきます。

先にお湯を入れるもうひとつの理由として、
器を暖める意味が有ります。
最初にお湯を入れる事で、
器の底の方まで暖まり、
温かいお湯割を長く楽しむ事が出来ます。

気をつけたい事がひとつ。
「混ぜる」のではなく、「混ざる」のを待つ事です。
マドラーなどでかき混ぜてしまうと、
せっかくの暖かいお湯割が冷めてしまいます。

焼酎を注いだ後、
揺らめきが無くなるまで待ちましょう。

器を覗きながらニヤニヤしていても良いですし、
友人と話をしながらまつのも良いでしょう。

皆さんも、
作るところから飲み終わる瞬間まで、
ゆっくりとお湯割を楽しんで見て下さいね

水割りの作り方に続き、
お湯割のおいしい作り方について書いていきたいと思います。

お湯割りもおいしいですよねー。
すすったときの「ズズ、ゴクン、っあ゛〜。」な感じ。
味と香りが広がり、何処までも続いて行きそうな余韻を楽しむ。
想像しただけでニヤけてしまいます。


それでは説明に入りたいと思います。


その�@
「お湯の選び方」

水割りの方で水の選び方について書きましたが、
お湯割りについても同じ事が言えます。

焼酎に合ったおいしい水を沸かしてお湯を作りましょう。

↓水の選び方はこちらの記事を参考に↓
「焼酎のおいしい水割りの作り方�@」

沸かすことによって、
何らかの化学変化が起こり水の味が変化すると思いますので、
水割り用に選んだ水がお湯割りでもおいしいかどうかは、
まだ正直わかりません。ごめんなさい
今度いろいろ試して見ようと思います。
皆さんも色々試してみてはいかがでしょうか？

「やっぱお湯割りに使うのは○○の水だよね。」

みたいなとこまで分かったらスゴイ


次回は、

「焼酎とお湯の混ぜ方」

について説明したいと思います。

次からお湯割りについて書こうお思ったのですが、
どうしても書きたい事があったので、
おまけ程度に簡単に。

自分としては、
氷を入れたり、冷蔵庫で冷やしたりして、
冷たい水割りを飲むのが好きなのですが、
冷やさない水割りもおすすめです。

常温の水で割って飲む、
もしくは、
常温の割り水を飲むわけです。

冷えた水割りよりも、より味に広がりがあります。
水割りとお湯割の間ぐらいといった感じでしょうか。

ぬるい水割りなんて飲めるかコノヤロー

という方もいるかと思いますが、
騙されたと思って試してみて下さい。
冷やした水割りと常温の水割りを飲み比べてみると、
違いがハッキリわかると思います。


焼酎のおいしい水割りの作り方　「完」

焼酎のおいしい水割りの作り方について、
�@〜�Bにかけて書いてきましたが、
これだけ知ってればもうあなたは水割りマスターです

番外編みたいな感じですが、
水割りについての締めとして、
最後に「割り水」について書こうと思います。

水、入れる順番、氷などいろいろ説明してきましたが、

「割り水」を作るのが、
一番簡単で、一番おいしいです。

だったら最初から言えよ
ごもっとも。

でも、作るのに少々時間が掛かってしまうので、
最後に説明する事にしました。
時間を掛けてもいいぜという方は是非やってみて下さい。

作り方はいたって簡単。
好きな割合で焼酎と水を混ぜて、
常温で３日〜１週間寝かすだけ。

保管の仕方は、
「焼酎の保管の仕方」を参考にして下さい。

後は、
飲む少し前に冷蔵庫で冷やして飲む。

簡単でしょ？

寝かせる事で味がまろやかになり、
普通に作った水割りよりも味が際立ちます。

友人が遊びに来た時に、
時間をかけて作った「割り水」でおもてなし。
なんかステキでしょ？
焼酎が好きな方なら喜んでもらえるのではないでしょうか。

作るのに時間が掛かってしまうので、
ロックやストレートで飲みたい分をサーバーに移して、
半分残った瓶に水を入れて割り水を作る。
ってな感じで作ると良いかもしれません。

ちなみに・・・
うちのお店でもサーバーを取り扱っております。

↓こんなやつです↓

マイナスイオン焼酎サーバー

焼酎のおいしい水割りの作り方について、
４回に分けて説明してきましたが、
自分がおいしいと思う水割りを作る参考にして頂ければなと思います。

次からは「お湯割り」について書いていこうと思いますので、
またのご訪問お待ちしております。
ではまた。

今回説明の焼酎のおいしい水割りの作り方は、
なかなか見落とし安い「氷の選び方」です。

水割りを飲むときは氷を入れる場合がほとんどだと思います。
私も、直ぐ作って飲むときはもちろん入れます。

焼酎を入れて、
ミネラルウォーターを入れて、
良く混ぜて、
氷を入れて、よし完成。

完璧だ


ちょっと待って下さい。
考えてみましょう。
冷たい水割りを飲むために氷を入れます。
水割りを冷やす為に凍りは溶けていきます。
溶けた水が水割りに混ざります。

という事は、

氷も同じミネラルウォーターで作られた物が良いですよね。
また、氷が溶ければ溶けるほど薄まっていくので、
理想は大きい一個の氷の方が良いです。


まとめると、
水割りに入れる氷は、
「ミネラルウォーターで作られた大きい一個の氷」
という事になります。

焼酎に合う水を見つけた方は、
その水で氷を作ると言いと思います。
お家で大きい氷を作れない方は、
買ってきた方が手っ取り早いですね。

ちなみに私は、
めんどくさがっていつも買ってきてます

皆さんのなりの美味しい氷を見つけて下さいね。
ではまた

前回は焼酎水割りに使う水の選び方でしたが、
今回は「焼酎と水の混ぜ方」についてです。

水割りは、焼酎と水が良く混ざった方が、
香りや風味が際立ち、おいしく頂けます。
良く混ざった水割りを作るために重要なのは、
「比重」です。


・まずは温度を合わせて比重を近づける。

比重が近いほど混ざり易くなります。

同じ温度だと、
焼酎の方が、比重がちょこっと軽いですが、
どちらも同じ比重になる温度に調節するのは難しいので、
家の中で同じぐらいの温度の場所に置いておけばいいと思います。


・焼酎→水の順で入れる。

「比重の軽い」焼酎を先に入れ、
「比重の重い水」を後から入れることで、
滞留が起こり混ざり易くなります。

逆に入れてしまうと、
滞留が起こらず混ざり難いので、
ちょっとかき混ぜたぐらいで飲んでしまうと、
最初は薄くて後が濃いイジワルな水割りになってしまいます。
誰かを知らず知らずのうちに酔わせたいときには有効かもしれません。


付け足すとすれば氷を入れるタイミングでしょうか。
焼酎と水を混ぜてから入れたほうがいい気がします。
氷→焼酎→水の順だと、
焼酎が先に冷えてしまうので。
でもあんまり大差ないかも

そこは今度自分でも試してみたいと思います。


焼酎と水の温度を変えたり、
入れる順番を変えたりして飲み比べてみると楽しいですよ。


以上、「焼酎と水の混ぜ方」についてでした。